samedi 25 juillet 2009

Confiture des fées aux mirabelles, cannelle et cardamome

Les mirabelles, il en pleut en ce moment alors, au risque de les perdre ce qui serait un peu dommage en ces temps de vache maigre, quand on a la chance d'avoir un jardin et des arbres fruitiers... il faut trouver des recettes et varier les plaisirs... La confiture, ça sent tellement bon dans la cuisine quand ça bout dans la bassine en cuivre... et puis pourquoi pas y ajouter une petite touche personnelle... J'ai opté pour les épices cette année histoire d'ajouter un peu de piquant, un peu de magie à ce fruit si juteux et si sucré... [Lire la suite]
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mardi 21 juillet 2009

Clafoutis mirabelles-cannelle

C'est la saison des mirabelles et cette année, il y en a à profusion, ma recette préférée, en dehors des confitures, est celle du clafoutis, toute simple et tellement bonne !... Préparer un appareil avec 100 g de sucre en poudre, 100 g de farine, un sachet de sucre vanillé, de la cannelle, 4 oeufs et 400 ml de lait. Dénoyauter entre 500 g et 1 kg de mirabelles. Beurrer un moule a gratin allant au four, répartir une partie de l'appareil dans le fond, déposer les mirabelles coupées en deux puis le reste de l'appareil sur le dessus.... [Lire la suite]
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mardi 23 juin 2009

Hamburgers Dolce Vita

Pour celles qui ne vont pas sur mon blog de cuisine... une de mes dernières recettes... Des hamburgers....beurkkkkk me direz-vous, c'est pas de la cuisine ça ! Et bien si, il suffit de sortir des sentiers battus et d'utiliser des ingrédients qui réveillent les papilles et vous ferez des hamburgers hors du commun, équilibrés, tout plein de saveurs qui vous feront changer d'avis... Aujourd'hui, la recette italienne, parfumée à souhait, un vrai voyage ! Les ingrédients, des tomates émincées, de la mozarelle coupée en tranches fines,... [Lire la suite]
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mardi 2 juin 2009

Chewy chamallows

Besoin de réconfort en ce moment, envie d'un petit plaisir franchement régressif ? Alors fondez pour la recette de mes chewy chamallows,  et vous ne serez pas déçus... Je l'avais déjà donnée il y a pas mal de temps mais le temps passe et on oublie parfois et comme j'en ai refait hier... A consommer avec modération comme il se doit, la guimauve, c'est 95% de sucre et surtout ne pas parler la bouche pleine, on comprendrait rien de ce que vous dîtes !!!! Il vous faut : 2 blancs d'oeufs, 10 feuilles de gélatine, 530 g de... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2009

Fouras, le marché aux poissons, la cuisine locale...

Un de nos grands plaisirs quand on va en vacances là-bas, le marché aux poissons... ouvert tous les jours de l'année... Pendant une semaine, on ne mange que ça et on goûte à tout... ce qu'on ne connait pas entre autres... Non non, ce n'est moi au premier plan mais quelqu'un qui se demande bien pourquoi on la prend en photo, peut-être qu'elle croit qu'on la prend pour Arlette Laguillier qui sait, après tout... on est la star que l'on peut hein !?!... Arlette, on t'a reconnue !!!! Alors au programme de la semaine et du... [Lire la suite]
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lundi 27 avril 2009

Mouclade charentaise et son riz safrané

L'envie de faire cette recette typique de la région charentaise m'a prise au retour de mes vacances... Elle fait vraiment l'unanimité à la maison... Pour 5 personnes : 2.5 kgs de moules, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, le jus d'1/2 citron, 50 g de crème fraiche épaisse, 1 cc de curry en poudre, 1 petit verre de Pineau des Charentes et 1 verre d'eau, 1 bouquet garni, sel et poivre. Dans une grosse cocotte, versez le pineau et un verre d'eau. Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés, le... [Lire la suite]
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mercredi 1 avril 2009

Saumon gravlax à la scandinave et sa sauce douce à l'aneth

Pour un 1er avril, une recette de poisson s'impose ! En cherchant une recette de saumon fumé maison pas trop compliquée à réaliser (surtout que je n'ai pas de fumoir !), je suis tombée sur la recette du saumon gravlax à la scandinave, "Graavilohi", c'est le nom finlandais, tandis qu'on dit "gravlaks" en Norvège, "graflax" en Islande et "gravlax" au Danemark et en Suède. Gravlax est une contraction de "gravad lax", qui signifie littéralement "saumon enterré". En fait c'est... [Lire la suite]
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samedi 21 mars 2009

Verrine de quinoa au citron, pistou de roquette et oeufs de saumon

Une verrine carrément surprenante, à servir en entrée. Que ceux et celles qui n'aiment pas les surprises gustatives et la nouveauté passent leur chemin, cette verrine est vraiment particulière ! Je crois n'avoir jamais essayé de recette aussi originale mais je la referai c'est sûr (d'ailleurs c'est déjà la 2è fois que je la fais), j'ai vraiment adoré sa fraîcheur, le fondant des oeufs de poisson qui craquent sous la dent, le piquant de l'ail et de la roquette qui relève le tout, la crème pour adoucir l'ensemble... divin !... ... [Lire la suite]
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lundi 16 mars 2009

Dulce de leche

Plus communément appelée confiture de lait, une petite douceur que je ne fais pas souvent... pour cause de tentation trop importante !! Une recette d'une simplicité enfantine, il suffit de faire chauffer au bain-marie pendant 1 heure et demie des pots fermés de lait concentré sucré (pots recouverts d'eau), de les laisser refroidir, les mettre au frais et de les ouvrir au fur et à mesure de vos besoins ou de vos envies ! Je crois que c'est la gourmandise qui me fait le plus fondre, je la mange comme ça à la petite cuillère mais... [Lire la suite]
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mardi 10 mars 2009

Nouveau !

www.ripaillesandco.canalblog.com Depuis le temps que j'en rêvais, je l'ai fait ! Un nouveau blog mais cette fois-ci entièrement dédié à la cuisine, répertorié cette fois dans la catégorie "Cuisine et gastronomie", vous y retrouverez toutes mes recettes de cuisine sans avoir à les rechercher ici même si je continuerai aussi à les publier ici, ça me permettra aussi d'ouvrir ce blog à d'autres personnes passionnées de cuisine comme moi et qui s'intéressent peut-être moins à mes autres dadas et ne viennent pas sur mon... [Lire la suite]
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