boudin noir

Faire saisir des échalotes entières dans un peu d'huile d'olive... D'un autre côté, cuire quelques gousses d'ail dans un peu de lait et d'un autre côté encore, faire chauffer 1 verre de vin blanc et y délayer 2 bonnes cuillères à café de fond de veau, ajouter cette sauce aux échalotes, ajouter l'ail, faire réduire, ajouter 20 cl de crème fleurette puis ajouter enfin des châtaignes, des noix, et des pommes coupées en gros quartiers ( personnellement je les ai déjà bien saisies dans un peu de beurre séparément de façon à ce que ça ne se transforme pas en purée), faire mijoter et réduire la sauce. Servir accompagné du boudin préalablement poêlé, servir très chaud .

Date de cette photo : 17 février 2008 - 13:18
Envoyé par : becreative
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